2022年4月に料飲部門ディレクターに就任したファクンド・ガイェゴスは、「The St. Regis Bar」と「Arts Bar」をはじめ当ホテルでのバーとドリンクの芸術的な体験を統括、主導しています。
ガイェゴスは、20年以上の経験を生かして、当ホテルのバーとレストランシーンに幅広い業界知識とイノベーションをもたらしています。ガイェゴスと彼のチームは、ベニスの象徴的な文化遺産にインスピレーションを得て、地元の新鮮な食材を用い、職人技が光るクラフトカクテルを中心に五感を刺激する体験をお届けしております。
カクテル作りに対しクラシカルでありながらも多面的なアプローチを採るガイェゴスは、2012年に北京で行われた国際バーテンダー協会 (IBA) のワールド カクテル コンペティションでバーテンダーのトップ5の1人に選ばれました。また、数々のソムリエ認定資格も取得しています。
2019年、ガイェゴスはベニスに戻り、バーマネージャーとしてセントレジス・ベニスのオープンに携わり、ほどなく料飲部門ディレクターに就任しました。